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渠县餐饮“玩转”黄花菜

作者:王义太 文章来源:达州日报 点击数:4529 更新时间:2008/8/4 10:04:56

                                          黄花大做108种菜品
                                     渠县餐饮“玩转”黄花菜

 

                                  金锅黄花香
                                  太极黄花羹
                                  黄花香嫩鸡丝
                                  黄花丸子
                                  奇味双椒黄花


         黄花与蘑菇、木耳并称为“素食三珍品”。渠县黄花以其色泽黄润、香味浓馥、肉质肥硕、杆长瓣厚名列全国黄花菜前茅。它富含蛋白质、糖、碳水化合物和钙、磷等,是筵席上的山珍佳肴。
        6月18日,渠县举行了“首届黄花节”,让人们领略了千百种黄花的万种风情。记者近日从渠县商务局获悉,“黄花节”后,渠城餐饮企业围绕着黄花做大文章,竟能开发出108种黄花菜品,让外来客人大开眼界。
                          黄花菜品多
       重庆到渠县出差的王先生早就听说了渠县黄花香,前几天他来到渠县万兴广场一饭店吃饭时,打开菜谱一看,嗬!七星飘香、红运当头、黄花酥肉、黄花丸子、大丰收、开门红、七星鸡煲、鱼香萱草、黄花桂鱼、口袋福等三十多个黄花菜品让王先生看得目瞪口呆。独自一人的他一连点了四个黄花菜品,让他过足了嘴瘾。
        “现在的渠城中高档餐厅,就是无‘花’不成席。”渠县商务局副局长罗明说起家门口的黄花菜很自豪。
                          节后出新菜
       罗明告诉记者,黄花是渠县的特产,今年举行的黄花节让人
       们更关注黄花,精明的渠县餐饮企业当然不会放过良机,积极研发黄花菜品,打破以往菜品单一的局面,丰富了特产品黄花的文化内涵。古今香食府作为渠县餐饮界的后起之秀,在此次黄花节中专门成立了黄花菜品开发部,对黄花菜品进行开发,并对鲜黄花和干黄花的制作程序进行改变,打破传统、创新求变,共推出了三十多个黄花菜品,让消费者既饱眼福又饱口福。
       据渠县商务部门统计,目前,渠城共诞生了108种黄花菜品,并且每道黄花菜都有特别的内涵。比如,黄花菜“大丰收”是用黄花为主料,麦子、玉米等为辅料,象征着渠县农业大县丰收景象。“七星飘香”是用黄花为主料,洋葱、芹菜为辅料,意味着渠县黄花香飘九州。
                          花香溢天下
     据记者走访了解,渠城数家饭店目前菜谱的显眼位置都有黄花菜及其精美的图片,很诱人食欲。同时,餐厅服务员也会首推黄花菜。市商务局相关人士接受记者采访时称,黄花节后,渠县众多餐饮企业自行研发黄花菜的激情是始料未及的,不但表现出商家把握市场的精明,还突出了商家做大地方特产的一份社会责任,他们对黄花产业的发展壮大做出了自己的贡献。“政府主导、企业力推,劲都往一处使,宕渠黄花一定能够香溢天下。”
                          (王义太 本报记者 楚亮 张玉池)

 
 

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